Хәзерге вакытта химик матдәләрнең күпчелегеконсервантларБезнең базарда кулланыла торганнар: бензой кислотасы һәм аның натрий тозы, сорбин кислотасы һәм аның калий тозы, пропион кислотасы һәм аның тозы, п-гидроксибензой кислотасы эфирлары (нипагин эфиры), дегидросиркә кислотасы һәм аның натрий тозы, натрий лактаты, фумар кислотасы һ.б.
1. Бензой кислотасы һәм аның натрий тозы
Бензой кислотасы һәм аның натрий тозы иң еш кулланыла торганнарның берсе.консервантларКытайның азык-төлек эшкәртү сәнәгатендә, нигездә, эчемлекләр кебек сыек ризыкларны саклау өчен кулланыла (мәсәлән, алкогольсез эчемлекләр, җимеш соклары, соя соусы, консервланган ризык, шәраб һ.б.). Бензой кислотасы липофиль һәм күзәнәк мембранасы аша җиңел үтеп керә һәм күзәнәк тәненә керә, шуның белән микроорганизмнарның күзәнәк мембранасының үткәрүчәнлегенә комачаулый һәм күзәнәк мембранасы тарафыннан аминокислоталарның сеңүен тоткарлый. Күзәнәк тәненә кергән бензой кислотасы молекуласы күзәнәктәге селте матдәсен ионлаштыра һәм күзәнәкнең сулыш алу фермент системасы эшчәнлеген тоткарлый ала, һәм ацетил коэнзим А конденсация реакциясен булдырмауда зур роль уйный, шуның белән ризыкка консервант йогынты ясый.
2 Сорбин кислотасы һәм аның калий тозы
Сорбин кислотасы (калий сорбаты) иң күп кулланыла торган консервант булып тора һәм күпчелек илләрдә кулланыла. Сорбин кислотасы - туендырылмаган май кислотасы, аның ингибирлау механизмы - үзенең икеләтә бәйләнешен куллану һәм сульфгидрил төркеме ферментындагы микроб күзәнәкләре ковалент бәйләнеш барлыкка китерү өчен кушыла, шуның белән ул активлыгын югалта һәм фермент системасын җимерә. Моннан тыш, сорбин кислотасы шулай ук цитохром С аша кислород күчерү һәм күзәнәк мембранасы энергиясен күчерү функциясенә комачаулый ала, микроорганизмнарның үрчүен тоткарлый, шуның белән коррозия максатына ирешә.
3 Пропион кислотасы һәм аның тозы
Пропион кислотасы - моно-кислота, төссез майлы сыекча. Ул β-аланинның микроб синтезын тоткарлый һәм антибактериаль тәэсир итә. Пропион кислотасы тозлары, нигездә, натрий пропионаты һәм кальций пропионаты, аларның бер үк саклау механизмы бар, организмда пропион кислотасына әйләнә, мономер пропион кислотасы молекулалары калып күзәнәкләре тышында югары осмотик басым барлыкка китерә ала, шуның белән калып күзәнәкләренең сусызлануына, үрчүенең югалуына һәм шулай ук калып күзәнәк тышчасына үтеп кереп, күзәнәк эчендәге активлыкны тоткарлый ала.
4 парабен эфиры (нипагин эфиры)
Парабен эфирлары - метилпарабен, этилпарабен, пропилпарабен, изопропилпарабен, бутилпарабен, изобутилпарабен, гептилпарабен һ.б. р-гидроксибензой кислотасы эфирларының ингибирлау механизмы: микроб күзәнәкләренең сулыш системасы һәм электрон тапшыру фермент системасы активлыгы тоткарлана һәм микроб күзәнәк мембранасы структурасын җимерергә, шулай итеп антисептик ролен башкарырга мөмкин.
5 Дегидросиркә кислотасы һәм аның натрий тозы
Дегидросиркә кислотасы, молекуляр формуласы C8H8O4, ул һәм аның натрий тозы ак яки ачык сары кристалл порошок, көчле антибактериаль сәләткә ия, бигрәк тә гөмбә һәм чүпрәләргә каршы көчле антибактериаль сәләткә ия. Ул кислоталы консервант һәм нейтраль ризыклар өчен, нигездә, нәтиҗәсез. Ул яктылыкка һәм җылылыкка тотрыклы, су эремәсендә сиркә кислотасына таркала һәм кеше организмы өчен агулы түгел. Ул киң спектрлы консервант һәм ит, балык, яшелчәләр, җиләк-җимешләр, эчемлекләр, камыр ризыклары һ.б. саклау өчен киң кулланыла.
6 Натрий лактаты
Төссез яки бераз сары төстәге үтә күренмәле сыекча, иссез, бераз тозлы һәм әче, суда, этанолда, глицеринде эри. Гомуми концентрациясе 60%-80%, һәм максималь куллану чиге 60% концентрация өчен 30 г/кг... Натрий лактаты - яңа төр консервант һәм саклаучы агент, нигездә ит һәм кош-корт продуктларына кулланыла, ул ит ризыклары бактерияләренә көчле тоткарлаучы йогынты ясый. Ул, нигездә, кыздырылган ит, ветчина, колбаса, тавык, үрдәк һәм кош-корт продуктларына, шулай ук соус һәм тозлы су продуктларына кулланыла. Ит продуктларының яңалыгын саклау өчен белешмә формула: натрий лактаты: 2%, натрий дегидроацетаты 0,2%.
7 Диметил фумараты
Бу гөмбәгә каршы яңа төрконсервантУл үзебездә һәм чит илләрдә актив рәвештә эшләнгән, 30дан артык төрдәге гөмбә һәм чүпрәләрне тоткарлый ала, һәм аның антибактериаль эффективлыгына pH кыйммәте тәэсир итми, югары нәтиҗәлелек һәм киң спектр, югары куркынычсызлык һәм түбән бәя өстенлекләре белән. Аның комплекс антибактериаль һәм антисептик эффективлыгы югарырак, көчле биологик активлыкка ия. Сублимация аркасында ул фумигант үзлекләренә ия, шуңа күрә ул контакт стерилизациясе һәм фумигация стерилизациясенең икеләтә ролен башкара. Түбән токсиклык, кеше организмына тиз арада кеше метаболизмының гадәти компонентларына фумар кислотасы үтеп керә, яхшы кабатланучанлык кулланыла.
Бастырып чыгару вакыты: 2022 елның 1 апреле