Ни өчен цистранс коэффициенты сөт лактонын анализлау сертификатында карап чыгарга кирәкле иң мөһим спецификацияләрнең берсе?

Бу сөт лактонының сыйфатын һәм характерын билгеләүче махсус химик нюансларга кагыла.

Менә җентекле анализ:

1. Химия: Ни өчен лактоннарда изомеризм мөһим

δ-Декалактон кебек лактоннар өчен "цис" һәм "транс" билгеләмәсе икеләтә бәйләнешне түгел (май кислоталары кебек молекулалардагы кебек), ә боҗрадагы ике хираль үзәктәге чагыштырма стереохимияне аңлата. Боҗра структурасы водород атомнарының һәм алкил чылбырының боҗра яссылыгына карата киңлек ориентациясе төрле булган ситуация тудыра.

· цис-изомер: Тиешле углерод атомнарындагы водород атомнары боҗра яссылыгының бер ягында урнашкан. Бу билгеле бер, чикләнгәнрәк форма булдыра.

· транс-изомер: Водород атомнары боҗра яссылыгының капма-каршы якларында урнашкан. Бу башка, еш кына азрак киеренкелекле молекуляр форма барлыкка китерә.

Формадагы бу нечкә аермалар молекуланың ис рецепторлары белән үзара бәйләнешендә, һәм шулай итеп, аның аромат профилендә зур аермаларга китерә.

2. Табигый һәм синтетик матдәләрнең нисбәтеСөт лактоны

Чыганак Типик цис-изомер нисбәте Типик транс-изомер нисбәте Төп сәбәп

Табигый (Сөт продуктларыннан) > 99,5% (Нәтиҗәле рәвештә 100%) < 0,5% (Эзләр яки юк) Сыерда ферментатив биосинтез юлы стереоспецифик, ул цис-лактонга китерә торган (R)-формасын гына җитештерә.

Синтетик ~70% – 95% ~5% – 30% Күпчелек химик синтез юллары (мәсәлән, нефть химиясеннән яки рицинол кислотасыннан) камил стереоспецифик түгел, нәтиҗәдә изомерлар катнашмасы (ракемат) барлыкка килә. Төгәл нисбәт конкрет процесска һәм чистарту адымнарына бәйле.

3. Сизү йогынтысы: ни өчен цис-изомер бик мөһим?

Бу изомер пропорциясе химик кызыксыну гына түгел; ул сизү сыйфатына турыдан-туры һәм көчле йогынты ясый:

· цис-δ-Декалактон: Бу - югары бәяләнгән, көчле, каймаксыман, шабдалысыман һәм сөтсыман хуш исле изомер. Бу - характерга тәэсир итүче кушылма.Сөт лактоны.

· транс-δ-Декалактон: Бу изомер күпкә көчсезрәк, үзенчәлекле түгел, хәтта кайвакыт хәтта "яшел" яки "майлы" искә ия. Ул теләгән каймаклы профильгә бик аз өлеш кертә һәм чынлыкта хуш иснең сафлыгын боза яки сыеклаштыра ала.

4. Тәм һәм хушбуй сәнәгате өчен нәтиҗәләр

Цис-изомерның транс-изомерга нисбәте сыйфат һәм бәянең төп билгесе булып тора:

1. Табигый лактоннар (сөт продуктларыннан): Алар 100% цис булганлыктан, иң чын, көчле һәм теләгән хуш искә ия. Алар шулай ук ​​сөт продуктларыннан алу процессы кыйммәт булганлыктан, иң кыйммәтләре.

2. Югары сыйфатлы синтетик лактоннар: Җитештерүчеләр цис-изомерның чыгышын максимальләштерү өчен алдынгы химик яки ферментатив ысуллар кулланалар (мәсәлән, 95%+ ка ирешү). Югары сыйфатлы синтетик лактон өчен COA еш кына югары цис эчтәлеген күрсәтә. Бу сатып алучылар тикшерә торган мөһим параметр.

3. Стандарт синтетик лактоннар: Цис микъдары түбәнрәк (мәсәлән, 70-85%) продуктның азрак эшкәртелгәнлеген күрсәтә. Аның исе көчсезрәк, чынлыгы азрак булачак һәм ул бәя төп фактор булып торган һәм югары сыйфатлы хуш ис мөһим булмаган кушымталарда кулланыла.

Йомгак

Кыскасы, пропорция - ул билгеләнгән сан түгел, ә килеп чыгыш һәм сыйфатның төп күрсәткече:

· Табигатьтә бу нисбәт >99,5% цис-изомерга кадәр нык үзгәргән.

· Синтезда пропорция төрлечә була, ләкин цис-изомерның югарырак булуы югарырак, табигыйрак һәм көчлерәк каймаклы хуш ис белән турыдан-туры бәйле.

Шуңа күрә, үрнәкне бәяләгәндә,Сөт лактоны, цис/транс нисбәте - Анализ Сертификатында (COA) карап чыгарга кирәкле иң мөһим спецификацияләрнең берсе.