Базардагы кискен көндәшлек белән сәүдәгәрләрнең продуктлары көннән-көн диверсификацияләнә бара.Продукцияне диверсификацияләү тәмләрне диверсификацияләүдән килә, шуңа күрә бер үк вакытта югары сыйфатлы тәм сайлау мөһимрәк, төрле тәмләр бер-берсенә туры килә.Комбинация технологиясе азык тәме таләп иткән иснең һәм тәмнең югары бердәмлегенә ирешә алмый, продукт сыйфатын яхшырту өчен канал ача.
1. Тәм кушылу технологиясенең билгеләмәсе һәм әһәмияте
Кушымта - билгеле бер теманы белдерү өчен тиешле пропорцияләрдә ике яки күбрәк тәм кушылган техника.Кушымта технологиясе тәм белән тәм арасындагы бәйләнешне аңлата.Хуш исләрнең түбәндәге өстенлекләре бар:
1) продуктның тәмен диверсификацияләү;
2) продуктның тәмен бай һәм тулы итү;
3) Базарда көндәшлек өстенлегенә ия булыгыз, кешеләр охшамас өчен;
4) Алмаштыргычларны кулланыгыз, чыгымнарны киметегез, ләкин продуктның сыйфатын саклагыз.
2. Асыл композициянең принцибы һәм элементлары
Бер хуш ис предметның физик хуш исен белдерү яисә тәмен чагылдыру ягыннан еш кына үлчәмсез.Хуш исләрдән аермалы буларак, ризык хуш исе - хуш исне белдерү өчен психик берләшмә.Бу чын тәм.Яхшы хуш ис координациясе;Яхшы хуш ис һәм тәм.
1) Чиста тема: азык тәменең ачык темасы булырга тиеш, ризыкның тәме дөрес, табигый тәмне кабатлау.
2) Яхшы хуш исне координацияләү: Хуш исләр арасындагы күчүне аңлагыз, уртак тел табыгыз, хуш исләр арасындагы күчү никадәр камил булса, хуш ис координациясе яхшырак.
3) Яхшы тәм һәм тәм: азык тәме комбинациясенең төп максаты - яхшы продукт белән тәэмин итү, яхшы продукт - хуш ис һәм тәмнең бердәмлеге, хуш ис тәмнең төп максаты түгел, яхшы тәм - төп максат.
Төп принципларны үтәү белән беррәттән, кайбер элементларны аңларга һәм кайбер күнекмәләр табарга кирәк.Fruitимеш исе, нигездә, хуш исле, татлы һәм кычыткан, эстер компоненты мөһимрәк.Сөт хуш исе, нигездә, татлы һәм кычыткан, югары карбонлаштыру һәм эстер компонентлары мөһимрәк.Жаңгак исе, нигездә, татлы һәм янган, һәм тиазол һәм пиразин компонентлары мөһимрәк.Аромага туры килү шулай ук "охшаш ярашу принцибына" туры килә, ягъни хуш ис төрләре бер-берсенә якын.Шуңа күрә җимеш һәм сөт тәмләренә туры килү җиңел, гайка белән сөтнең дә туры килүе җиңел, һәм җиләк-җимеш белән туры килү авыр.Хуш исләр арасындагы туплану еш өстенлек итә, һәм бүтән яки берничә башка хуш исләр белән тулыландырыла.
Fruitимеш тәмләре арасында туплау чагыштырмача җиңел, киң таралган: нигездә татлы кызгылт сары, лимон белән тулыландырылган;Нигездә ананас, манго, шабдалы, татлы кызгылт сары, банан һ.б. белән тулыландырылган, җимеш кушылу тәме, рәхәт һәм уникаль хуш ис.
Гадәттә кофе, какао, шоколад белән гай тәме арасындагы бәйләнеш;Кабак, жаңгак, каштан, бадам белән кушылган борчак;Таро, пешкән татлы бәрәңге, фаҗик һ.б. белән кушылган.
Сөт тәме бер-берсе белән туры килергә мөмкин, бер-берсенең төп комплекты.Кыйммәтне киметү, сөт продуктлары күләмен киметү, сөт исе кытлыгын тутыру өчен, сөт тәмен арттыру белән, сөтнең тәмен арттыру өчен ванил тәмен өстәгез.
3. Хуш исләрдә катнаш технология куллану
Азыкны тәмләтүдә, хуш ис темасының төгәллеген һәм бөтенлеген аңлау бик мөһим, без теманы чагыштырмача бертөрле итеп белдергәндә, тәмне кушу иң яхшы ысул, һәм хәзер бер тәмнең кушылуы да модульле тәмгә күчә.Модульлек - башта төрле хуш исләр урнаштыру, берәмлек хуш ис, баш хуш исе, тән хуш исе һәм койрык хуш исе, тәлинкә моделе булырга, аннары эшкәртелгән азык-төлек характеристикалары буенча һәм сайлап алынган рекомбинация технологияләрен эшкәртү.Азык җитештерүчеләрнең ихтыяҗларына туры китереп эшләгез, бәяләр, продукт характеристикалары, региональ үзенчәлекләр һәм башка таләпләр кертеп, яңа тәм булдыру өчен.
4. Сөт эчемлекләрендә тәм кушылу технологиясен куллану
Сөт эчемлекләренең азык тәменә чагыштырмача югары таләпләре бар, бу билгеле бер куллану кыенлыгы, һәм продуктларда катнашу технологиясен куллану мәйданы зур.Сөт хуш исе - бу төр продуктларның темасы, сөт хуш исе кушылуы бик типик, сөт хуш исе модуль тәменә кушылган тикшеренүләр, җимешләр яки гайкалар кушылуы ихтыяҗлары буенча бик идеаль нәтиҗәләргә ирешәчәк.
Мәсәлән: җиләк һәм сөт комплексы, хуш ис составыннан, җиләк тәме: хуш ис, татлы тәм, кычыткан тәм, җиләк тәме, сөт тәме;Сөт тәме: янган татлы тәм, сөт тәме, кычыткан йоту рифмасы.Сөт тәменең тәме - бер үк вакытта җиләк тәме, эш юнәлеше төрле булса да, мондый комбинация эффекты идеаль булачак.Сөт тәме үзе чагыштырмача тыныч, сөт хуш исләре булганлыктан җиләк тәме үзгәрми, киресенчә, җиләк хуш исләрен күрсәтүне дәвам итә һәм көчәйтә, шуңа күрә без җиләк кычытканын эчәргә күнеккән.
5. Апельсин суы эчемлегендә тәм кушу технологиясен куллану
Алсу соклы эчемлекләр, гадәттә, төрле хуш исләр, тәмләткечләр кулланалар, төп хуш ис, тән хуш исе һәм койрык хуш исен координацияләүгә игътибар итәләр.Гомуми су сыйфаты башы яхшырак, икеләтә кулланылган су һәм майның организмы яхшырак, майның койрыгы яхшырак.Моннан тыш, аны башка җимеш исләре белән бәйләргә мөмкин.
Әгәр дә яңа булса, татлы апельсинга 5-10% лимон һәм ак лимон яки алма кушыгыз.Ашлы апельсин тәме өчен 20% ашкынучан җимеш өстәргә;Шулай ук 20-30% кызыл кызгылт сары яки 40% кумкват өсти аласыз, тәмлерәк матур;Манго 20% белән парлашканда, ул яшел тонга әйләнә;Ананас 30% һәм кокос 10% кушылуы өч-бер катнашу эффектын барлыкка китерә.
Апельсин тәмле эчемлекләр әзерләгәндә, кызгылт сары тәмне төп хуш ис, башка җимеш тәмен төп хуш исне баету өчен ярдәмче хуш ис итеп кулланырга мөмкин.Грейпфрут асылы кебек, конкрет продуктка карап, күләме 2-5 is.
Пост вакыты: 26-2024 июль