Дельта додекалактон сөт тәменә бик туры килә, бу категория бу кызыклы ингредиентның мөмкинлекләрен кабул итүебезне чикли. Барлык сөт тәмнәренең дә проблемасы - бәясе. Дельта додекалактон да, дельта декалактон да бик кыйммәт, бигрәк тә табигый чыганаклардан. Бер карашка, дельта декалактонның исе күпкә көчлерәк һәм "акчага лаеклы" вариант кебек тоела. Тормыш алай гади түгел, һәм дельта додекалактонның тәм эффекты көчлерәк булганлыктан, сайлау да катлаулы. Сөт тәмнәрендә чыннан да чын гомуми эффектны кабатлау өчен, еш кына дельта декалактонга караганда күбрәк дельта додекалактон кулланырга кирәк, бу бәясен шактый арттыра.
Анализны аңларга тырышканда, бу компонент өчен шактый күп альтернатив исемнәр барлыгын билгеләп үтәргә кирәк, аларның кайберләре бик ачык түгел, мәсәлән, 6-гептил оксан-2-он, 1, 5-додеканолид һәм 6-гептил тетрагидро-2H-пиран-2-он иң еш очрый торганнары.
Сөт тәмнәре категорияләренең бәясен билгеләү кыенлыгыннан тыш, дельта додекалактон куллануны көйләүче факторлар шактый төрле булырга мөмкин. Тәм эффектларының чагыштырмача әһәмияте арта, бу еш кына аны дельта декалактонга караганда яхшырак сайлау итә.
Сөт тәме
Май: Барлык май тәмнәрендә дә бәя факторлары мөһим роль уйный. Алты мең ppm дельта додекалактон чын тәм эффекты бирәчәк, ләкин аларны бәя исәпләүгә буйсындырырга кирәк булырга мөмкин.
Сыр: Сырның тәме зур проблема түгел. Табигый сырларда, әлбәттә, лактоннар күп, ләкин аларның гомуми тәм йогынтысындагы әһәмияте май кислоталары белән чагыштырганда аз. Бу ингредиентның ике-өч йөз ppm булуы яхшы эшли һәм бәясен арттырмый.
Бастырып чыгару вакыты: 2024 елның 26 декабре